Festa di calendimaggio
Ad Assisi, città di origine di San Francesco, si tiene ogni anno una festa pagana, che ha origini medievali, la festa del calendimaggio.
Così nel passato, allegre brigate di giovani festanti ogni anno salutavano l'arrivo della primavera cantando e ballando per le vie dei borghi, e in alcuni casi facendo belle serenate alle loro amate.
Al lato festaiolo si aggiungeva inoltre l'antichissima rivalità tra la "Parte de sopra" e quella "de sotto" della città, che si affrontavano in sanguinosi duelli per il predominio.
Oggi, la rivalità è stata tramutata in una forma non cruenta di gare, in cui le due parti si affrontano con prove di abilità spettacolari, giochi medievali, serenate con liuti d'epoca, incredibili cori polifonici, spettacoli popolari e scherzi di giullari, e, per finire, danze notturne alla luce di fiaccole imponenti.

Festa del maggio di San Pellegrino
Il 30 aprile, a Gualdo Tadino (Perugia), ogni anno viene abbattuto un pioppo enorme, scelto molto accuratamente, ed un pioppo giovanissimo, alto e snello. Dopo che i due tronchi sono stati trasportati nel paese, nell'entusiasmo generale della folla, vengono accuratamente ripuliti, da ramoscelli e imperfezioni, e legati stretti uno sull'altro, in modo da formare un palo altissimo. Utilizzando un raffinato sistema di leve e funi, l'albero di maggio viene issato al centro della piazza del paese, dove rimane per tutto il mese, a simboleggiare la fertilità della natura, che a maggio viene fecondata per dare nuova vita al mondo.

Palio della balestra
L'ultima domenica di maggio, a Gubbio, si tiene una spettacolare gara di tiro a segno con balestre medievali. I tiratori di Gubbio sfidano quelli di Sansepolcro, che indossano un sontuoso abito d'epoca. Queste due città sono infatti le uniche in Italia in cui si pratichi ancora l'antico e nobile sport della balestra lunga, la gara ha quindi lo scopo di eleggere il paese la cui confraternita sia più allenata. Al termine della spettacolare gara un corteo in abiti medievali sfila per le strade del borgo, illuminate con torce e addobbate con le antiche bandiere dei rioni.

Sagra del tartufo
L'Umbria è una regione nota anche per la qualità dei suoi tartufi, esportati in tutto il mondo. Si spiega così l'importanza della sagra che si tiene a Norcia l'ultimo fine settimana di febbraio. Qui i tartuficultori, i cavatori e tutti gli abitanti della Valnerina si riuniscono per festeggiare e per degustare il più prelibato frutto della terra umbra. Vengono quindi preparati piatti di ogni tipo, pasta, crostini, carne e frittate, tutti a base di tartufo nero.
In questa occasione, per rendere la festa ancora più entusiasmante, si sfidano anche i più grandi maestri del canto in ottava rima, che danno vita ad appassionanti competizioni di "botta e risposta".