La cucina accoglie i timballi, cioè lasagne imbottite di formaggi e polpette ricoperte completamente di pecorino e ragù, con carne, salsicce e cotiche di maiale.
È città famosa per gli insaccati come le salsicce sotto sugna, ossia sotto strutto, le soppressate sott’olio, salsicce profumate di finocchiella e arrabbiate di peperoncino.
Importanti sono anche i formaggi qui prodotti che vanno dal pecorino di Filiano, quello di Moliterno, il primato per il casieddu, un formaggio di capra.

PAGNOTTINE BRUSCHE

PASTA "AMMUDICATA"

CAPRETTO ALLA PAESANA

ZUCCHINE E PEPERONI

FICHI AL CIOCCOLATO